最好的，多汁的烤牛里脊，涂上美味的大蒜黄油。搭配红酒酱(果汁)食用!gydF4y2Ba
多汁的牛里脊肉很容易烤熟，每咬一口都融化在你的嘴里。如果配上浓郁质朴、易于制作的红酒酱汁(或果汁)就更好了。gydF4y2Ba
一个美食的选择，就像一个gydF4y2Ba牛肋排配大蒜香草皮!gydF4y2Ba我们的牛里脊肉食谱非常适合圣诞节、新年或简单地放纵自己的周末晚餐!当完美烘焙到你想要的偏好时，每一分钱都值得。gydF4y2Ba
整块里脊肉以以下两种方式出售:gydF4y2Ba
- 未剥皮-脂肪和银皮保留。gydF4y2Ba
- 去皮——脂肪被去除，银皮完好无损。gydF4y2Ba
- 剥去银皮，侧肌(链)保持或关闭。gydF4y2Ba
未去皮的整块里脊肉比较便宜，但在烘烤前需要做更多的准备工作。最昂贵的牛柳是第三种。它需要更少的准备工作由你，因为脂肪和装饰已经被删除。有些肉贩还会帮你系好，直接烤。gydF4y2Ba
做牛里脊最好的方法是什么?gydF4y2Ba
牛里脊最好的烹饪方法有两个简单的步骤:先烤，然后在烤箱里烤。你会得到最好的，酥脆的棕色外观，而不会变干。这比你想象的要简单!gydF4y2Ba
接下来是红酒酱。这是完全可选的，如此简单，绝对不可思议。你会觉得自己就像一位美食家厨师为你的客人提供这道牛里脊肉。gydF4y2Ba
如何修剪牛里脊肉?gydF4y2Ba
SILVERSKIN:gydF4y2Ba首先，修剪里脊肉的银皮，如果它还在上面(薄的，银色的膜，煮熟后仍然很韧-见下图)。在薄膜下面放一把刀，小心地把它切下来。gydF4y2Ba
链:gydF4y2Ba你的里脊肉可能还附着着链条，看起来就像一块肥瘦的肉沿着里脊肉的长度延伸。您还需要删除这个。保留链子，用在我们的gydF4y2Ba慢炖牛肉gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
一半:gydF4y2Ba把里脊肉切成两半，烤成两个小块。比整个里脊肉更容易烤，你可以选择用不同的时间烤每一块里脊肉。我们烤一个半熟，另一个全熟，把它在烤箱里烤得更久，让家里的每个人都高兴。gydF4y2Ba
如何系烤肉gydF4y2Ba
用厨房用的麻绳把烤好的牛肉紧紧地绑在一起，间隔1英寸，但不要太紧，否则牛肉会变形并凸出来。这有助于使它们在烘烤时保持致密，确保它们均匀地烹饪。gydF4y2Ba
整块牛里脊肉的末端较细，呈锥形。扎起来之前把它塞进去，这样厚度就一样了。gydF4y2Ba
你怎么在烤箱里烤整块牛里脊肉?gydF4y2Ba
拍干里脊肉gydF4y2Ba然后冷藏，不盖盖子放置12小时或过夜(如果时间允许的话)。这是可选的，有助于在烤的时候得到酥脆的外缘。如果你没有时间，别担心!你仍然会得到好的结果。gydF4y2Ba
季节gydF4y2Ba里脊肉表面涂上一层薄薄的粗盐和胡椒粉。盐带出里脊肉的牛肉味。gydF4y2Ba
烤焦的gydF4y2Ba在热煎锅或平底锅里，中火加热。不受干扰地煮，直到变成褐色，然后翻面，重复这一步骤，直到全身都变成褐色。所以，你需要在3或4面煎，让它的颜色都很好看(每面大约3分钟)。gydF4y2Ba
大量使用gydF4y2Ba加入大蒜、第戎黄油，放入烤箱继续烤。如果你没有防烤箱的平底锅，把烤好的东西转移到一个浅的烤盘或平底锅里，然后从那里继续烤。gydF4y2Ba
你应该在什么温度烹调牛里脊肉?gydF4y2Ba
牛里脊肉在430°F(或220°C)下烘烤。gydF4y2Ba
你做牛柳要多长时间?gydF4y2Ba
使用探针温度计检查内部温度。gydF4y2Ba
罕见:115°F - 120°F。gydF4y2Ba
三分熟:120°F - 125°F。gydF4y2Ba
中:130°F - 135°F。gydF4y2Ba
请记住，当肉休息时，温度将继续上升约5-10度。在室温下放置10-15分钟，然后切片，让汁液重新分布并吸收到肉中，保证多汁和鲜嫩的结果。gydF4y2Ba
寻找更多的牛排或牛肉食谱?试试这些!gydF4y2Ba
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牛里脊肉gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
里脊肉:gydF4y2Ba
- 5 - 6gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba(2.5-3公斤)牛里脊肉gydF4y2Ba修剪gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba
- 1又1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba新鲜黑胡椒碎gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba菜籽油或植物油gydF4y2Ba
- 1／2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba无盐黄油,gydF4y2Ba划分gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba大瓣蒜，gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
- 1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba第戎芥末gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
红酒酱:gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba植物油或菜籽油gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba洋葱(或棕色的红葱头)gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
- 1又1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(375毫升)干红葡萄酒gydF4y2Ba(梅洛或黑比诺)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(500毫升)牛肉高汤或肉汤gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba插上新鲜的百里香或迷迭香gydF4y2Ba
- 1/8gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
牛里脊肉gydF4y2Ba
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把里脊肉横切成两半，做成两个较小的烤肉。如果烤好的面包没有解开，将面包的末端折到中间/较厚的部分，然后用厨房用的麻绳间隔约1英寸绑好。确保每一半的厚度均匀。gydF4y2Ba
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在冰箱中冷藏，不盖盖子，12小时(如果时间允许)。gydF4y2Ba
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让牛肉在室温下静置1-2小时后烘烤。gydF4y2Ba
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把烤箱架放在烤箱中间，预热到430°F(220°C)。gydF4y2Ba
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用盐和胡椒粉给烤好的牛里脊肉调味。在防烤箱的煎锅中用中高火加热油。gydF4y2Ba
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每面烤约3分钟(总共约12分钟)，用钳子翻炒至焦黄。gydF4y2Ba
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将黄油、大蒜和第戎(如果使用的话)一起放入一个小碗中，同时烘烤。把一半黄油混合物放在一边，稍后用来做酱汁。gydF4y2Ba
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在每次烤的时候涂上厚厚的大蒜黄油(每次大约2汤匙)。gydF4y2Ba
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将煎锅放入热烤箱。(或者:把烤好的肉转移到一个抹了油的烤盘或烤盘上。)gydF4y2Ba
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将温度计插入最厚的部分，烤至120-125°F，中等熟(约20-25分钟)。gydF4y2Ba*或根据自己的喜好烹饪:gydF4y2Ba 115-120°F为罕见gydF4y2Ba 130-135°F为介质gydF4y2Ba (肉休息期间，温度将继续上升约5度。)gydF4y2Ba
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把烤好的肉移到砧板上，静置15分钟。把汤汁留在锅里做酱汁(见下文)。gydF4y2Ba
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将牛里脊肉切成1/2英寸厚的薄片，配上可选的红酒酱汁食用。gydF4y2Ba
红酒酱gydF4y2Ba
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撇去锅里剩余的油(如果有的话)。gydF4y2Ba
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在同一个锅里加热油和剩余的锅汁，中火加热。Sauté洋葱大约3分钟，直到稍微变黄变软，刮掉牛肉上剩下的棕色部分。gydF4y2Ba
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加入百里香/迷迭香，用胡椒粉调味。继续煮一分钟左右，同时经常搅拌。gydF4y2Ba
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倒入红酒，煮至一半。gydF4y2Ba
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加入牛肉高汤，煮沸。转小火煮至一半。去掉百里香或迷迭香的小枝。gydF4y2Ba
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加盐调味，加入蒜蓉黄油搅拌均匀。在上桌前倒入剩余的汁液。gydF4y2Ba 柔滑的酱汁可选:用筛子过滤酱汁，食用前扔掉洋葱。gydF4y2Ba
美国伙伴gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我在为今晚的生日聚会找菜。看起来真不错!gydF4y2Ba
香农gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我本来打算为你的圣诞午餐准备大蒜肋排，因为肋排是我妈妈最喜欢的肉块;然而，当你住在一个小镇上时，你并不总是能找到你想要的。我找到了里脊肉，非常美味。我们全家都喜欢吃这些肉。红酒肉汁/酱汁是必点的。我未来的女婿认为它可以和任何东西一起吃——牛肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋，还可以做汤。这可能是他最喜欢的部分。gydF4y2Ba
谢谢你的食谱。gydF4y2Ba
比尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这个食谱看起来很棒。我打算用来做我们的平安夜晚餐。非常感谢你的食谱。gydF4y2Ba
杰西K。gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是我做过的最好吃的里脊肉。我发现在短时间内烤熟比慢烤要好得多。不要省略酒酱;太棒了!这食谱什么也不要改，已经很完美了。gydF4y2Ba
特里自由/开源软件gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这太神奇了!全家人都很喜欢!我女儿说:“爸爸，这个。是多少。你的。最好的然而!她想每晚都吃那个。我不认为预算会允许这样做:)gydF4y2Ba
说真的，妻子和孩子舔他们的盘子!配上奶油土豆泥和烤芦笋。yoboapp官网gydF4y2Ba
卡瑞娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
特里，太棒了!谢谢楼主分享!gydF4y2Ba
盖尔·乌尔里希gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
62岁了，我做过很多里脊肉，这是最好吃的。我想念在冰箱里不盖锅盖晾晒的过程，但它已经变成了漂亮的棕色，味道也是你对一块昂贵的肉所期望的。三分熟，没有太熟。gydF4y2Ba
酱汁需要更多的芥末来防止太油腻，但味道很好。gydF4y2Ba
卡瑞娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨，盖尔，很高兴听到你喜欢这个食谱!圣诞快乐!gydF4y2Ba
迪gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
卡琳娜,gydF4y2Ba
我要为你准备圣诞节最好的牛里脊肉食谱还有你的棕色黄油土豆泥和大蒜帕尔马干酪。yoboapp官网(不好意思，我有点流口水了!)你用来烤牛肋排的锅，是什么牌子的?这正是我所需要的;有一个长手臂的把手，然后在另一边有一个小帮手的嘴唇来帮助拿起锅。我手臂的力量减弱了，我需要一些东西来烤我的肉，然后用我的双手从炉子上搬到烤箱上。谢谢你的帮助!gydF4y2Ba