在火鸡日大餐前,储备迷迭香、鼠尾草和百里香等香料。

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每个人的心感恩节盛宴通常具有美丽的烤火鸡一盘美味的馅料,一碗令人难以抗拒的肉汁,但如果没有新鲜的香草,这些菜肴都不会有现在的一半那么明亮,这些香草赋予了每道菜令人难忘的味道。你是否喜欢准备火鸡涂上百里香和欧芹或者土豆泥和韭菜混合,有几种草药可以让你的晚餐散发出一种良好的感恩节晚餐所熟悉的香味。虽然你需要的确切新鲜草药取决于你所遵循的食谱,但我们已经强调了一些你可能需要在假期前储备的著名草药。

百里香

伍迪茎香草给秋天的菜肴增添了很多风味。百里香带有明显的泥土和花香,给火鸡和馅料带来微妙的胡椒味。如果有足够的时间烹饪,香草的香味和油脂会达到最大的潜力,所以它非常适合长时间烹饪烤火鸡的过程.你可以用百里香的枝条烹饪,也可以把它的叶子从茎上取下来。然而,如果你想保持百里香的完整,你需要在上菜前把它的茎去掉。“我通常会在烤火鸡的烤盘底部放一把百里香,”我们的副美食编辑莱利·沃福德(Riley Wofford)说。“我认为它提供了一种很好的泥土味,但同时它又有点柠檬味,而且足够清淡,可以提亮最后的肉汁。”

圣人

不管你是否在做传统填料或者,如果没有鼠尾草,使用一些非传统的配料,比如我们的巧克力杏仁馅,这道菜就不完整。这种草药有一种大胆的味道,带有薄荷、桉树和柠檬的味道。其浓郁的香味不易掩埋,这意味着鼠尾草在配料丰富的厚菜中效果良好,如填料或玉米面包酱。新鲜的鼠尾草叶子在煎锅里融化的黄油中短暂地酥脆后会变得神奇。用这些叶子作为你雕刻的火鸡盘上的装饰物,或者把它们放在南瓜汤碗里,”菜谱开发者兼菜谱所有者JeanMarie Brownson说JMB烹饪咨询她还建议将鼠尾草与其他草药如百里香和迷迭香混合,作为DIY家禽调味品。

西芹

欧芹在感恩节很容易买到,你可能会忽略它,但它是一种重要的香草,可以在大型晚餐上使用。确保你选择味道更浓郁的平叶欧芹或意大利欧芹,而不是卷欧芹,卷欧芹因其温和而常被用作装饰。欧芹被用来调味馅料、烤火鸡、土豆泥和其他感恩节主食。它也可以用来在感恩节之后的日子里做一个丰富、美味的股票

烹饪锅中草药的特写镜头
信贷:图片储藏室/娜塔莎·布林/盖蒂图像

迷迭香

抗炎草它的木质茎和短针状叶子让人联想起圣诞树上的叶子,有着独特的柠檬松味道,有一点很长的路要走。将迷迭香小枝放在火鸡里,或者去掉叶子,用鼠尾草和百里香切碎,然后用混合物摩擦火鸡。布朗森说:“新鲜迷迭香的香味几乎激发了我做饭的灵感。”。“从我的迷迭香酱中小心地剪下的肉可以让我在烤家禽中加入它的草本树脂味道。一勺搅拌成土豆泥会让你的客人感到惊讶。把它洒在加热的山羊奶酪上,用来做沙拉或饼干。”

细香葱

虽然没有洋葱、葱和大蒜那么刺鼻,细香葱也是葱科植物的一部分。购买韭菜时,要寻找鲜绿色、丰满、没有枯萎迹象的韭菜。在感恩节,韭菜最常见的使用方式是在我们的餐厅里,给一碗温和的土豆泥调味酸奶油和韭菜土豆泥根据食谱,这种草药被用作装饰物,使这道菜有一种受欢迎的光泽。

月桂叶

芳香的月桂叶不会出现在感恩节的每一道菜肴中,但它们能增加味道的深度,这一点在制作高汤或其他菜肴时不可忽视用湿盐水浸泡火鸡.月桂是一种辛辣的草本植物,带有轻微的花香。它的叶子在大多数食谱中使用得比较保守,但你可能需要多达六片月桂叶来湿腌渍。这个过程包括在烹饪前将鸡浸泡在盐水中。这能帮助火鸡吸收更多水分,从而做出美味多汁的火鸡。将月桂叶与百里香、茴香籽、整个黑胡椒粒、干杜松子和芥菜籽一起放入盐水袋中,在烘烤之前为家禽增添额外的风味。

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