生活

这种甜而奶油般的甜点由各种甜点中的牛奶和糖制成。

黛博拉·列夫·托夫
4月9日,2021年4月
广告

尤其流行于乌拉圭、阿根廷、智利、秘鲁(这里被称为曼加尔或者曼贾尔布兰科)和哥伦比亚(它被称为阿雷奎佩),Dulce de Leche.遍布宽阔,遍布沿途众多球迷。一种西班牙语术语,字面意思是“牛奶甜,”这是一个厚厚的,奶油,粘糊糊的甜蜜,甜蜜的涂抹,这有点类似于焦糖。区别?虽然焦糖是焦糖糖,但通过在高温下小心地烹饪砂糖,达克德·莱克因是由烹饪糖制成的牛奶在较低的温度下经过较长的时间。它可以在商店购买(寻找用糖代替玉米糖浆的品牌),也可以在家里白手起家。不管怎样,都是无法抗拒的。

Dulce de Leche在绿色的盘子上供应
图片来源:Claudia Totir/Getty Images

Dulce de Leche的有趣历史

虽然Dulce de Leche的起源朦胧,但大多数人在19世纪初追溯到拉丁美洲。一个故事表明,阿根廷政治家Juan Manuel de Rosas的女仆在19世纪发现了它,当她正在烹饪牛奶和糖时被召唤并忘记了她的锅。当她回来时,她看到牛奶变成了浓稠奶油的浓稠棕色酱汁。支持这种理论是达克德·莱克河的第一次历史参考是在Juan Manuel de Rosas和他试图建立和平的政治敌人之间的1829年的会议记录。仍然,有人说它是在印度尼西亚首次发明的,然后被带到菲律宾,当西班牙语征服菲律宾时,他们将其带回西班牙,然后到了美洲。其他人在1804年给拿破仑的厨师给予牛油厨师,他将牛奶和糖在炉子上留下太长。

如何制作杜尔塞德莱切

制作达克德·莱克,用小火把牛奶和糖混合几个小时,直到混合物变浓变成棕色。添加发酵粉加快过程,并有助于抵消从低于牛奶中的低pH水平发生的苦味,因为它加热时变低。为了更多地加速更多,使用浓缩牛奶。你甚至可以煮它直接在罐子里.

如何使用Dulce de Leche

一旦你有乳脂状的善良,你能用它做什么?虽然吃它普通肯定是美味的,但甚至有更好的方法可以让你的Dulche de Leche良好使用。将其传播到从吐司到的一切水果(它与香蕉特别好)酥皮;用它用作蘸入的火车;添加它面包布丁;用它用作层蛋糕的糖霜;放入布朗尼饼,酒吧或馅饼;用它来制作冰淇淋或用它用作日光浴的顶部;或者将其作为倾向于填充法式吐司,甜甜圈或薄饼。您还可以在早晨的咖啡中搭载一块桌子,以便特别醒来。

经典地用在标志性的夹心饼基本上是夹心饼干与杜尔塞德莱切填充(巧克力饼干版本被称为chocotorta)。先锋在南美洲,像果冻卷蛋糕,通常是充满了杜尔塞德莱切。乌拉圭的国家蛋糕被称为postrechajá.它是由一层层的海绵蛋糕、鲜奶油和杜尔塞德莱切做成的,然后在上面放上蛋白酥皮和桃子或杏子片。它也可以用于美味的食谱,如鸭子釉或者火腿。

注释

第一个发表评论!