一旦你的面团推出一个正方形,就是时候翻身了。索菲的提示将引导您走向羊角面包的成功。

经过Michelle Shih.
2月18日,2021年
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信用:约翰尼米勒

玛莎知道牛角包。这是超越争议。所以,当她第一次尝试侄女Sophie Herbert Slater的时候拓荒者版本,她知道他们是特别的东西。“我烘烤后的一天味道,我比第一天更喜欢它,”玛莎说。“甚至在那之后的那一天,他们也很好。我很震惊,以美妙的方式。”这就是为什么我们的创始人问Sophie,是一个自我教育的专家用野生酵母烘烤,为我们提供关于如何层压和形成羊角面包的底漆。这个逐步的指南从面团推出到一个方形,所以一定要去参观酸棒羊角面包参加达到这一点所需的步骤的配方,包括制造莱佛士和面团。

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加入黄油

lay黄油和面团在你面团广场的中心。滚动面角进出,所以你可以覆盖它。

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平息包裹

将面团覆盖的黄油卷成8×24英寸的矩形。Sophie说,将别针从身体推开是最容易的。

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将其折叠在三分之一

将面团的底部三分于中间,然后将顶部三分下来拉过来。

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把它转90度

重复滚动和折叠成三个至少两次。目标是将黄油保持在面团中,因此它将形成层。“如果黄油开始在这里渗出,那就撒上一点面粉,并在继续滚动之前把它放回冰箱里,以坚定,”索菲说。

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推出面团

在冷冻至少4小时(和最多一夜)后,将层压面团擀成16个1/2×23英寸的矩形。

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将其切成两半

使用糕点或披萨轮修剪边缘并将面团分成两个8×22 1/2英寸件。

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制作三角形

将每一半的面团切成五个相等的矩形(每个矩形为8乘4 1/2英寸)。对角线将矩形切成20个三角形。

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形成新月形

转动每个三角形,所以短侧面面向你,然后从你身上滚动它,在你去时伸展尖端。将每个人弯曲成新月,并在浮肿到喘气。

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刷蛋洗

要创造一个光泽,金色的外观,涂上每个新月,然后烘烤。“洗涤导致美丽的深褐色条纹,”玛莎说。

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