做一大批我们的经典糖曲奇面团和遵循我们的创始人的技术华丽装饰雪花,星星,礼物,和花环。

2020年11月18日
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信用:约翰尼米勒

所有这些的基石美丽的饼干是玛莎长期以来最喜欢的食谱之一:糖饼干。当她想要一幅美味的油画时,这是她的首选断路器装饰饼干。一份食谱可以做出24个四英寸的点心,但你可以把食谱翻倍(或三倍),以确保你有足够的面团来做出我们在这里分享的各种口味。对于大多数这些装饰想法来说,另一个必要的配方是蛋白糖霜。把这个食谱翻倍,可以做成五杯冰——听起来很多,但如果你覆盖整个饼干表面,而不是只是概述它,那么冰的速度会很快。

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超大型管道雪花

根据糖饼干食谱方向在冷却和烘烤之前用超大型雪花切割器盖出形状;让完全冷却。填一个糕点袋配有中型圆形尖端(如ateCo#5或#7),具有皇家结冰。然后,管道上每个雪花设计;立即撒上了砂光糖。静置五分钟,然后去除多余的糖分。用小点的皇家糖霜粘在冰糖或其他装饰品上。把饼干转移到架子上,让糖霜完全凝固,大约一个小时。

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小柔和的雪花

根据糖饼干食谱方向,在冷却和烘烤之前,使用1到2英寸雪花刀具盖出形状;让完全冷却。拿着饼干的边缘,蘸上顶面成白色皇家糖衣,所以顶部完全覆盖。倾斜饼干让任何过量滴回碗;用手指擦拭边缘,去除多余的糖霜。让5分钟在电线架上,浸没,然后用柔和的柔和撒砂光糖。剩下的饼干、糖霜和砂糖也是如此。待其完全干燥。

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巧克力糖饼干

在冷却和烘烤前,根据糖曲奇的配方说明,用树、熊和驯鹿切割器剪出形状;让完全冷却。拿着饼干的边缘,把上面的一面浸进去巧克力炼成的(全是白巧克力、牛奶巧克力或黑巧克力),这样表层就会被完全覆盖。倾斜每块饼干,让多余的巧克力滴回碗里;用手指擦拭边缘以去除多余部分。用无装饰,水龙和/或砂糖装饰。让它完全晾干,一面朝上,放在铁丝架上。剩下的饼干和巧克力也是如此。如果你想添加凸起的圆点,就像玛莎为驯鹿的眼睛、尾巴和蹄子所做的那样,让巧克力完全固定,然后用一个装有中等尖端(如Ateco #5)的压边袋装上调和过的巧克力,然后挤上圆点。

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闪亮的星星

根据糖饼干食谱方向,在冷却和烘烤之前,使用两到三英寸星形切割器盖出形状;让完全冷却。拿着饼干的边缘,将顶面浸入白色皇家糖衣,以便曲奇饼的顶部完全被覆盖。然后,倾斜曲奇饼以允许任何过量的糖合滴回碗;用手指擦拭边缘,去除多余的糖霜。让它完全晾干,一面朝上,放在铁丝架上。剩下的饼干和糖霜也是如此。同时,用少量混合¼茶匙银或金光泽粉尘伏特加,一次一汤匙,直到薄但不含水油漆混合形式(一致性应该是全牛奶的那样)。使用小型油漆刷,将光泽粉末的轻弹液滴轻弹涂料到饼干上。完全干燥。

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甜饼“礼物”

在冷冻和烘烤前,根据糖曲奇的配方说明,先用3英寸见方的模具压出形状;让完全冷却。分开白色皇家糖霜成三批;用食用色素给其中一个涂上红色,给另一个涂上绿色以达到你想要的颜色,留下第三个白色。拿着饼干的边缘,将饼干的顶部浸入白色、红色或绿色的皇家糖霜中,确保饼干的顶部被完全覆盖。倾斜曲奇,让多余的糖霜滴回碗中;用手指擦拭边缘,去除多余的糖霜。让它完全晾干,一面朝上,放在铁丝架上。剩下的饼干和糖霜也是如此。与此同时,用一茶匙的银粉或金色光泽粉与少量伏特加混合,一次一汤匙,直到形成一种稀薄但不稀的颜料混合物(稠度应该像全脂牛奶那样)。 Set cookies side by side, and use a 1/2-inch-wide paintbrush to brush luster dust paint across them in a crosshatch pattern. Let dry completely.

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花圈和小凹槽的圆形

用3½英寸的凹槽切割机盖出形状;根据糖饼干食谱的方向,在冷却和烘烤卷绕和中心之前,用一英寸的凹槽(或无论是尺寸)的切割中心。完全冷静。拿着饼干的边缘,蘸上顶面成白色皇家糖衣,所以顶部完全覆盖。倾斜饼干让任何过量滴回碗;用手指擦拭边缘,去除多余的糖霜。设置在线机架,浸没。剩下的饼干和糖霜也是如此。在糖衣之前,根据需要装饰 - 例如,用地面开心果,镀银和珠光巧克力球,非帕尔尼尔和蜜饯生姜“饰品”(通过用一块1/4英寸管道尖端切出蜜饯姜,用几个粉红色的胡椒浆果;或与地面冻干覆盆子,银色的巧克力球,无痛的,和粉红色的胡椒。如果需要,撒上柔和和白色的打磨糖的中心。

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