我们的放手技术产生了真正不可抗拒的结果。

通过维多利亚·斯宾塞
2020年11月16日,
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神奇的事情发生了菜花烤的时候。一开始是生的,脆的,然后变成软的,嫩的,最后变成焦糖的,美味的——简单地说,味道变了。当然,你可以炒一下,蒸汽它,用它做米饭甚至可以在沙拉中生吃,但花椰菜在烘烤时才是真正的最佳状态。

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哪种菜花最适合烤?

简而言之,菜花在你的冰箱。虽然大多数食谱的成功取决于食材的质量和新鲜度,但几乎任何花椰菜都能烤得很好。这里的技巧和技巧适用于杂货店里大小一致、塑料包装的白色花椰菜,也适用于橙色或紫色的花椰菜,以及你可能在农贸市场或农场摊位上找到的更大、尺寸更不规则的蔬菜。

如何准备花椰菜烧烤

首先,无论你是烹煮它们,使用它们,还是生吃它们,所有的水果和蔬菜在使用前应清洗。其中包括花椰菜,所以一定要在烹饪前清洗你的。菜花的形状可以直观地用手或刀从一个大的小花分解成越来越小的小花。为了烘烤,花椰菜的小花应该被分成一口大小的大块,甚至可以用来烹饪和吃。你也可以把花椰菜纵向切成厚片,大约1/2英寸厚,以便烘烤。这些有时被称为菜花牛排”。和一个烤整个花菜头是一道美味的素食主菜。

如何烤花椰菜

烤箱预热到425华氏度。把一个普通大小的花椰菜洗净,准备成均匀大小的小花,在上面淋上三到四汤匙橄榄油(要大,不要少),然后用盐和胡椒调味。加入任何香料或香料(试试孜然或红辣椒片),涂在有边的烤盘上;不要把床单挤得太满,否则小花不会变成棕色。烤至褐色和焦糖大约20分钟。

烤花椰菜很简单,但也有一些潜在的隐患。你以前烤过菜花吗?它很硬或糊状?常见的问题是要么在太低的温度下烘烤,要么等到花椰菜变软了就停止烘烤,这两种情况都意味着花蕾不会焦糖化。烤至颜色从乳白色变成深金黄色。

变化

有没有一种口味不适合烤花椰菜?在小花上撒上辣椒粉辣椒粉或与蒜瓣或刺山柑一起烤青葱和金色葡萄干。一定要在花蕾上涂上大量的橄榄油,这样它们就会发出咝咝的声音。这才是烤花菜真正美味的关键。

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