另外,看看我们的美食编辑什么时候认为有必要用它来烹饪。

通过凯利沃恩
2020年7月22日
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寻找在家成为一个更自信的厨师的方法?我们的食品编辑在这里有助于帮助。每周,我们在玛莎斯图尔特测试厨房发生的令人兴奋的事情上发光。188APP我们的编辑分享他们的最佳烹饪提示,最喜欢的产品,新想法,以及我们每周系列的更多信息,走出厨房

如果你习惯于在厨房里的厨房里的那条线,那么又是又一次的交替浇注含羞草酒咖啡,翻转煎饼煎蛋卷,和煎培根- 然后你知道不粘的griddles和平底锅是炊具的必备部分。一个不舔的平底锅做了简单的烹饪工作缓慢炒鸡蛋,以及容易释放过度容易的鸡蛋,没有破裂的蛋黄。但不粘锅值得买吗?我们询问我们的食品编辑,如果 - 以及它们使用不粘锅。这是他们要说的话。

根据试验厨房团队的说法,铸铁平底锅具有不粘的特性,比普通平底锅用途更广不粘锅。虽然后者只能对鸡蛋有用,但可以pan-sear牛排或鱼和烘烤鞋匠锅饼干在一个铸铁锅里。“我通常使用铸铁,如果处理得当和保养得当,它基本上和不粘材料是一样的,”助理食品编辑赖利·沃福德说。使用铸铁平底锅的另一个好处是它们可以承受高温,不像不粘锅,所以它们是理想的烹饪脆皮鸡或用皮肤钓鱼。

食品副编辑格雷格·洛夫茨也在不粘锅上用了铸铁:“除非是非常酸性的东西会和铁发生反应,否则我几乎只会用铸铁烹饪,甚至是那些要求使用不粘锅的食谱,”他说。食品编辑主任莎拉·凯里一家更喜欢不粘锅;她喜欢她的10英寸全包不锈钢不粘锅(175美元,williams-sonoma.com.)来制作越南薄饼煎蛋

如果你想投资一个不粘锅,我们的食品编辑说明智地选择。“许多不粘性煎锅都很薄,轻巧,导致热量不一致,热点可以燃烧食物,而且一个不稳好的平底锅,”格雷格说。就像莎拉一样,他是他全包的非克拉特煎锅的粉丝,他称之为“老学校但耐用”。Riley达到了一个Scanpan专业Nonstick Fry Pan($ 69.95,williams-sonoma.com.)当她想要的时候煎一个鸡蛋要么使法式薄饼

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