等级:3.47星
909年评级
  • 5.星值:212
  • 4.星值:249
  • 3.星值:262
  • 2星值:130
  • 1星值:56

让你的鸟保持多汁并不难,你所需要的只是合适的调味料和一个真正的大冰箱。用盐水浸泡我们的第一步是什么烤的火鸡配方。

188APP玛莎·斯图尔特生活杂志,2007年11月

画廊

在视频之后阅读完整的食谱。

配方的总结

产量:
为一只18- 20磅重的火鸡制作足够的盐水
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成分

成分清单

方向

指令清单
  • 带1夸脱的水,盐,海湾叶子和香料到煨,搅拌直至盐溶解。让冷却5分钟。

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  • 在一个5加仑的容器里装上一个大的盐浸袋或烤袋。把火鸡放在袋子里。加入盐混合物,剩下的6夸脱(24杯)水和其他材料。领带袋;如果火鸡没有浸在水中,用盘子称重。冷藏24小时,将火鸡翻炒一次。

库克的笔记

土耳其需要浸泡约24小时,因此计划相应。

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评论(89)

909年评级
  • 5.星值:212
  • 4.星值:249
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等级:5.0星
2019/12/25.
我已经用这种盐水好几年了。我在亚马逊找到了杜松子,但我相信你可以在当地的葡萄酒/啤酒酿造店买到。至于常用的食盐用量和盐水时间的问题,你需要盐水24小时。这就允许盐溶液进入和离开鸟。这是因为,嗯,科学。
等级:5.0星
2019/12/25.
我已经用这种盐水好几年了。我在亚马逊找到了杜松子,但我相信你可以在当地的葡萄酒/啤酒酿造店买到。至于常用的食盐用量和盐水时间的问题,你需要盐水24小时。这就允许盐溶液进入和离开鸟。这是因为,嗯,科学。
等级:5星
10/31/2019
我去年为我的20磅土耳其加倍盐水加倍,让它盐水超​​过24小时。我们还用一些水果和草药塞满了土耳其以保持水分。总的来说,这是我们曾经做过或吃过的最好的火鸡之一。期待在感恩节的短短几周内重建这道菜!
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评分:3星
12/27/2018
这是好的。即使在16小时后,14磅的味道也不是很强烈。火鸡而且,它很干。我们把火鸡炸了40分钟,应该会很好吃。不咸,只是拍干。我对这个食谱很失望。我们认为这将是一个伟大的选择,而不是注入方法。它不是。
等级:5星
11/21/2018
没能在感恩节的时候找到jniper浆果,但是,我在ebay上找到了他们为下次盐水。我在一个朋友家里收到了这个礼物,太棒了!虽然这是我第一次为自己,我相信它会一样伟大!
等级:5星
11/21/2018
味道!我曾经做过的最好的火鸡!
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等级:5星
11/19/2018
去年我用这个盐水,它是我曾经做过的最好的土耳其。我的母亲是退休厨师,递给我家庭“金铲”奖。现在他们正在为今年的感恩节回来为我的土耳其!我也从未找到杜松浆果。
等级:5星
11/19/2018
我从来没有找到过杜松子,但我用过这个卤水配方至少10次了,结果总是很棒。我经常改变我烹饪火鸡的方式,但从来没有改变卤水。每一种烹饪火鸡的方法都能完美地配上这种卤水。我现在有一个火鸡大小的冷却器。
等级:5星
11/08/2018
1杯半的盐似乎太多了。你们会在腌制后冲洗火鸡吗?我的担心是冲洗掉火鸡一整晚吸收的味道。
等级:5星
11/07/2018
我在过去的10年里一直在使用这个盐水,每年都是一个潮湿,美味的火鸡。由于成本,我一直省略杜松浆果,但今年我将咬住子弹并支付8美元的浆果。
等级:5星
11/05/2018
我以前用过其他卤水但我总是回到这一个。我已经不再寻找其他的卤汁食谱了,只吃这个。每次我回来,我的火鸡总是最美味多汁的。
等级:2星
11/05/2018
土耳其拥有自己的美妙味道。只需要盐;如果它不太过分,它会让鸟儿多汁和温柔。
等级:4星
2017/11/25.
它非常嫩,美味。
等级:5星
11/26/2015
我可以用什么替代葡萄酒?
等级:5星
12/22/2014
Mods:2C Raw Sugar,Sub 1 HeaP TBSP.Allspice用于烹饪盐水的芥末/茴香;加入2-3 1/4D橙子和迷迭香冷却盐水。:室内:慷慨地洒腔盐,粗辣椒,大蒜粉,一些干燥的百里香。Jam 2橙子和2 Med洋葱1/4d交替的W /全新的草药(迷迭香,鼠尾草,百里香),如果有的话。外部盐,胡椒,大蒜粉,干燥的Tyme。按摩进入鸟类w /很多黄油。大鸟烤乳房向下翻转到棕色乳房。
评分:未定宗
12/17/2013
以下是一位评论家提出的奶酪布和酒火鸡食谱的链接。每年都使用它,并且热爱它!//www.doguate.com/353177/perfect-roast-turkey
评分:未定宗
11/27/2013
伟大的秘诀。我记得有一段是关于用蘸了黄油的奶酪布包裹它的。有人记得吗?
评分:未定宗
11/26/2013
我把火鸡和盐水放在我的冰箱保鲜盒里(清洗得很干净)——效果很好!!将火鸡从盐水中取出后,我还会冲洗火鸡,以确保肉汁不会太咸。我用这个卤水食谱已经很多年了,我的火鸡每次都很完美,你再也不会得到这么美味的肉汁了!
评分:未定宗
11/26/2013
自从玛莎第一次发表这个卤水配方以来,我每年都在使用它!它是最好的,我永远不会想到使用其他任何东西。
评分:未定宗
11/23/2013
我从2007年拿到这本杂志就开始用这个食谱,这是做火鸡最好的方法。我是一个宴会承办商,我一直在用它。感谢玛莎·斯图尔特杂188APP志上线,因为我把我的杂志放错地方了。我知道它和所有的烹饪书放在一起了。
评分:未定宗
10/27/2013
我已经用这个至少5年了,它总是完美的!
等级:5星
10/19/2013
去年我用这个盐水并喜欢它。我计划今年再次使用。我完全遵循了。
评分:未定宗
09/12/2013
我在这里发现了很多有趣的信息。这篇文章写得很专业,我觉得作者在这方面有广泛的知识。报价
评分:未定宗
06/24/2013
这新的一页糟透了,我什么也找不到
评分:未定宗
06/06/2013
travelledleisurearticles.我总是使用干燥的白葡萄酒,它有效 - 美妙的味道不会干扰火鸡。
等级:5星
11/22/2012
梦幻!多年来,我在多年上越来越多地获得了巨大的成功。但这种盐水配方是迄今为止最美味的。我遗漏了杜松浆果并取代了茴香的茴香种子,因为这就是我所拥有的,我没有芥末种子,所以刚刚离开那些,但其余的我跟随了这封信。也制作了我曾经拥有的最好的肉汁。我会一次又一次地使用这一点。我只购买当地,有机鸟从未冻结,他们绝对受益于良好的戒工。
等级:5星
11/20/2012
我每周二开始做卤水,味道最好。我听说每磅需要2小时。我不使用另一种卤水,因为这是惊人的!大家的好评如潮!
等级:5星
11/20/2012
爱这个盐水!我开始用盐水来最大限度地调味。我用一个冰柜,根据需要加冰。
评分:未定宗
10/15/2012
简单地说,这是有史以来最了不起的食谱。
评分:未定宗
2011年12月19日
良好的土耳其
评分:未定宗
11/23/2011
在过去的几年里,无论什么节日,我都用这个食谱做火鸡。人们总是称赞这只鲜嫩多汁的鸟。因为我是在袋子里煮的,所以你得单独做肉汁。否则,它太咸(由于盐水)。我已经把它放在盐水里多达三天了…当然,要为解冻的鸟保持适当的温度。:)谢谢玛莎等人,这是一份终身的“家庭食谱”,将会在未来的许多年中继续使用。
评分:未定宗
11/28/2010
绝对精彩!我的家人一直在为这只火鸡大吼大叫!它非常湿润,味道也很浓。我找不到杜松子,也没用酒…我加了一些新鲜的迷迭香。我担心冰箱的空间,所以我在一家家居装饰商店买了一个5加仑带盖的桶,把它放在冰箱里。我在冰箱里放满了冰,结果一切顺利。我强烈推荐这个食谱来做一只出色的火鸡!
评分:未定宗
11/21/2010
我做过的最棒的火鸡!这需要一点时间,但很值得!
评分:未定宗
11/20/2010
我以1美元的价格买了粉末状的杜松子,非常便宜。在大卖场(折扣连锁店)。
评分:未定宗
11/15/2010
这是我三年前做的第一只火鸡,它非常成功,从那以后我每年都被指定做火鸡!每个人都为这个食谱而疯狂!鲜嫩多汁,味道是最棒的!我喜欢里面的酒!和这个食谱搭配的肉汁也是我吃过的最好的!
评分:未定宗
11/10/2010
自从三年前第一次看到这种盐水,我每年都会用它。底部的汁液太多了,我从不担心没有足够的汁液来做肉汁,甚至不需要做火鸡高汤。最棒的是,你可以在盐水中加入任何你想要的东西,让火鸡每年都有不同的味道!
评分:未定宗
10/06/2010
去年,我在我们的小布鲁克林公寓举办了我的第一个感恩节,为我的丈夫的家人。我用这个盐水,完全把袜子脱落了我的姻亲!即使是我讨厌玛莎的岳母,也必须承认,这是她曾经拥有的最好的土耳其。今年我自己的家庭即将来临,我迫不及待地再次使用这一点。我很确定我每年都会举办感恩节,一旦我的疯狂土耳其技能才到处走来。我将需要一个更大的公寓。
评分:未定宗
10/06/2010
去年,我在我们的小布鲁克林公寓举办了我的第一个感恩节,为我的丈夫的家人。我用这个盐水,完全把袜子脱落了我的姻亲!即使是我讨厌玛莎的岳母,也必须承认,这是她曾经拥有的最好的土耳其。今年我自己的家庭即将来临,我迫不及待地再次使用这一点。我很确定我每年都会举办感恩节,一旦我的疯狂土耳其技能才到处走来。我将需要一个更大的公寓。
评分:未定宗
12/22/2009
您可以在更好的健康食品/草药商店找到杜松浆果。我找不到任何杂货店
评分:未定宗
12/09/2009
这只是糟糕。我们在过去几年中一直培养了土耳其 - 但从来没有葡萄酒。我们实际上扔掉了火鸡 - 味道犯规。不要使用这个配方!
评分:未定宗
11/21/2009
我想试试这个食谱。卤水需要雷司令,肉汁也需要雷司令…但是你用哪种酒来浇酒呢
评分:未定宗
11/21/2009
我想试试这个食谱。我看到盐水需要雷司令
评分:未定宗
12/20/2008
我用这个食谱做了最后4只火鸡,在圣诞节也会这样做。根据我的经验,这是我做过的最好的火鸡。我烹饪21-25磅重的火鸡(对于较大的火鸡,我不改变食谱),它们吃起来一点也不咸(用滴下来的肉汁也不咸)。额外的努力完全值得。
评分:未定宗
出自于
这是我第一次做火鸡,我一直做噩梦!我完全按照这个食谱(不带袋子),把我14磅重的宝贝火鸡放在一个大汤锅里。烤出来的火鸡一点也不咸,你只需要在烹饪之前把火鸡里里外外都洗干净就行了。
评分:未定宗
11/28/2008
今年我很兴奋能吃到盐水,火鸡又湿又好吃!!我的汤姆只有13磅,所以我相应地改变了食谱,但是……不幸的是,对我们家来说,火鸡太咸了。几乎disapointment。乳房越深,情况就越好,但总的来说…太咸了,是的,我在烤的时候冲洗了一下,用了无盐的黄油。我将为我的下一只火鸡寻找不同的“腌制”食谱,但我对早期准备很着迷。
评分:未定宗
11/27/2008
我怎么做火鸡胸肉
评分:未定宗
11/26/2008
16 - 20磅。4-5个小时,内部温度165度。如果你把它烤到180度,就会烤过头。
评分:未定宗
11/25/2008
我能在我后院的杜松树上找到杜松子!
评分:未定宗
11/25/2008
今年回到这一盐水混合物......去年是我对火鸡的第一次汇编和巨大的成功。每个人都喜欢额外的水分和鸟类的味道,并且由于土耳其盐水浴24小时之前,这一切都是如此。有价值的努力做盐水。全部节日快乐下载188iOS APP
评分:未定宗
11/25/2008
我在我的清洁剂中清理了一个抽屉,以通过这个食谱浸泡我的土耳其。用火鸡袋排行抽屉并跟随食谱。这是潮湿和美丽,易于秀的明星。
评分:未定宗
05/30/2008
感恩节2007年是我第一次尝试汇编。我使用了有机土耳其,并在我们当地的健康食品商店除葡萄酒外,买了所有的盐水凝聚。我曾经认为这将是太多的工作,但它很容易。我用我的土耳其油炸锅罐放入一个更大的凉爽凉爽,并在它周围保持冰。我总是使用NESCO焙烧炉,使其非常柔软,但是盐水制成了我所做的最好的烤肉。非常美味,温柔和多汁。
评分:未定宗
03/07/2008
这是我第一次尝试用盐水浸泡火鸡,这是值得的。我没有用过杜松子,因为杂货店里没有卖,我到处找。我认为这改变了世界!它又嫩又多汁。我再也不会做火鸡了!
评分:未定宗
01/17/2008
我为2007年的感恩节做了这只火鸡——这是我这辈子第二次腌制火鸡。几年前我用过玛莎的另一种腌制方法。按照这个食谱,卤水很容易准备。我已经准备好了做另一道菜所需的juinper浆果。火鸡味道好极了!!好评如潮。我将一次又一次地使用它。帕姆
评分:未定宗
12/24/2007
到CIPOTA 76:我大约10年前在纽约次发表的Alice Waters有一个非常相似的土耳其食谱。一个人要求新增时间为72小时。我试过大约55个小时,因为我没有足够的时间。这绝对是我曾经拥有的最好的火鸡。对我来说最令人惊叹的是,我的妻子根本不关心土耳其,实际上很喜欢它。
评分:未定宗
12/23/2007
这个食谱太棒了!非常芳香——一点也不咸。禽类必须清洗干净,不要在烹饪或肉汁时重复使用卤水。常识应该提醒厨师必须使用无盐黄油来给鸟涂油,任何额外的盐会使它太咸。好去玛莎!谢谢!
评分:未定宗
11/23/2007
我们做了这只火鸡,非常好吃。每个人都说这是他们吃过的最好的火鸡!我们把奶酪布浸在葡萄酒和黄油里,结果非常棒。雷司令肉汁也很出色!我想我不会再用别的火鸡食谱了。永远。
评分:未定宗
11/23/2007
我按照食谱做了,只是漏掉了杜松子。绝对美味!我把我的鸟放在一个袋子里,加入配料,把它翻袋,然后放进烤盘。我最担心的是冰箱里的架子放不下冰箱的重量。做饭的时候,我用的是烹饪袋。总之,它很美味,值得付出额外的努力。
评分:未定宗
11/23/2007
我的妻子和我很困惑。似乎1 750毫升白葡萄酒加入到盐水中,另一瓶750毫升白葡萄酒瓶装到烤制的混合物(葡萄酒和黄油)中。这是真的还是有没有盐水成分上的错字,要求1 750毫升白葡萄酒?
评分:未定宗
11/23/2007
在这个食谱的成功之后,我不能回到任何其他土耳其漂流方法。土耳其 - 我用来自当地农场的牧草新鲜的土耳其 - 出来如此多汁和多汁,就像我们中的任何一个都没有尝试过。明年我会得到一个更大的鸟,所以我将有更多的剩余火鸡!我有一个14磅的火鸡,它在3个小时内烤。如果使用具有较小鸟的此配方,请根据需要调整烹饪时间。
评分:未定宗
11/22/2007
我用盐水腌制的;确切的配方减去杜松。这只鸟又湿又嫩,但是太辣了,简直不能吃。它还影响了馅料和肉汁。我怀疑是花椒。还有人有这个问题吗?
评分:未定宗
11/22/2007
我去了家得宝买了一台5加仑的橙色建筑冷水机。我那只16磅重的火鸡和这个卤水配方非常搭配。我加了冰,放到外面。早上,我所做的就是把辣椒酱放在冷却器上让它沥干——没有任何混乱,也没有试着把它放进冰箱。
评分:未定宗
11/22/2007
我有一只16磅的火鸡,包装上写着“16-20磅需要4到5个小时。”
评分:未定宗
11/21/2007
aaagh !!!在将土耳其放在盐水中,我意外地扔掉了我的包装。我的鸟是16磅。我应该烤多长时间?我知道温度计需要阅读180,但是对于规划目的,预计时间会有所帮助谢谢!
评分:未定宗
11/21/2007
l去年我们培养了土耳其,它是非常滋润和美味的,但由平底锅滴下的肉汁非常咸。有没有人有这个问题?
评分:未定宗
11/21/2007
谁能告诉我应该用多少瓶装的雷司令?我丈夫买了一个很大的瓶子,对我来说似乎太多了。我想用一半。这是一个1.5升的瓶子。
评分:未定宗
11/21/2007
嗨ginger673587……你可以用盐水浸泡火鸡4-24小时。
评分:未定宗
11/21/2007
把火鸡放在盐水中超过24小时可以吗?
评分:未定宗
11/20/2007
用盐水浸泡一只12磅重的火鸡的尺寸是多少?把它切成两半?
评分:未定宗
11/20/2007
我的火鸡24小时都没办法解冻。如果只用一半的时间腌制,味道还会好吗?请帮助。谢谢。
评分:未定宗
11/20/2007
在制作过程中,我是否在烤盘上盖上盖子?我不确定当火鸡被纱布覆盖并在450度的温度下烘烤时,盖子是否应该关闭。待会儿再报道怎么样?的帮助!
评分:未定宗
11/20/2007
你可以在大多数好的杂货店里找到带香料的junniper浆果……我是在西夫韦找到的
评分:未定宗
11/20/2007
有人在什么地方找到杜松子了请告诉我
评分:未定宗
11/20/2007
你能把火鸡用盐水腌24小时以上吗?这样做会不会让好处压倒一切?谢谢cpawlak8096@charter.net
评分:未定宗
11/20/2007
她说,把火鸡从卤水里拿出来,拍干,在烹饪前静置2小时。
评分:未定宗
11/19/2007
在烤火鸡之前要冲洗掉盐水吗?这个食谱没有告诉你,但是我看到其他的食谱(但不是所有的)告诉你在烤前清洗火鸡。提前感谢你能提供的任何帮助。玛丽(bobs98hog@aol.com
评分:未定宗
11/19/2007
喜欢这个食谱。我去年使用它
评分:未定宗
11/16/2007
把酒加到配料里,然后用文火煮掉酒精。我更喜欢用2 - 3只10-12磅重的火鸡,这样可以更深入地渗透卤水,更容易冷藏和处理,烹饪时间也更短。这样你就有了4-6条腿和大腿,你可以用不同的方法来烹饪每一条。我把一只放在豆科灌木上的大绿鸡蛋里慢煮,一只用油炸,另一只用烤箱烤。你的客人会很惊讶的。狼吞虎咽狼吞虎咽Corkpuller
评分:未定宗
11/16/2007
把酒加到配料里,然后用文火煮掉酒精。允许它陡峭几个小时会增加口味的浓度。我更喜欢用2 - 3只10-12磅重的火鸡,这样可以更深入地渗透卤水,更容易冷藏和处理,烹饪时间也更短。这样你就有了4-6条腿和大腿,你可以用不同的方法来烹饪每一条。我把一只放在豆科灌木上的大绿鸡蛋里慢煮,一只用油炸,另一只用烤箱烤。你的客人会很惊讶的。狼吞虎咽狼吞虎咽Corkpuller
评分:未定宗
11/16/2007
我有一个食谱,要求用粗棉布包裹种子,所以我认为你可以这样做!
评分:未定宗
11/15/2007
牧师的妻子:你把盐水倒掉,这样种子就不会出问题了。在准备火鸡的文件之前,我想用纸巾把火鸡拍干。至于焙烧方法,我发誓95年11月n n n n n n issuen n n n n n s土耳其101方法使用一个葡萄酒和黄油酱采用粗棉布。这是用这种方法准备火鸡的第13个年头,也是第20个年头,到目前为止,每只火鸡都完美无缺。
评分:未定宗
11/15/2007
zipl -loc公司在宣传他们的拉链大袋子,说它是用来腌制火鸡的完美工具。这是个好主意。这就是我计划使用的。我从来没有腌过火鸡,但我很期待品尝它。我也在考虑在火鸡上涂上石榴汁,但如果加上其他香料,可能会太过分了。我想先尝尝烤鸡上的釉料。祝我好运吧!
评分:未定宗
11/14/2007
我不喜欢茴香籽,所以我就不提了。由于身体原因,我的丈夫不能吃任何种类的种子,所以我想知道,把种子放在纱布或某种网兜里,然后浸入盐水混合物中,是否会给它带来足够的味道,结果会更接近原始的食谱。有什么建议吗?
评分:未定宗
11/14/2007
我实际上要尝试一个折扣零售商,甚至是当地的杂货店。希望它有效!
评分:未定宗
11/13/2007
我的评论没有意义,因为前一个没有张贴。完全忽略我吧:)
评分:未定宗
11/13/2007
哦,我想我最后的评论是错误的-在卤水和酱汁配方中有酒。就像onthegomom说的那样,酒和盐水混合在一起。对不起。有人想试试吗?
评分:未定宗
11/12/2007
我在电视上看到玛莎这么做,把雷司令加到盐水里。在加入火鸡之前,先把它倒进盐水袋里。它可能会混合得更好。她用了白色的洋葱和干月桂叶。你可以在床上、浴室和其他地方、亚麻制品和其他物品以及Whole Foods这样的食品店买到这种袋子。5加仑的水桶可以在家得宝(Home Depot)和劳氏(Lowe's)买到。不过我要确保我用了个带盐袋…这些桶并不被认为是真正的“食品安全”。
评分:未定宗
11/12/2007
重新坐着还加入到7夸脱的水中吗?
评分:未定宗
11/12/2007
你从哪里得到的集装箱和袋子??我用过我的底部水合抽屉(当然是清理出来的),它足够大的24磅。火鸡用所有的水和盐水混合。这样的话,它已经在冰箱里了!
评分:未定宗
11/11/2007
你用的是红洋葱、鲜月桂叶还是干月桂叶?你在哪里可以找到干杜松子?tc.hunter@yahoo.com.
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