生活

所有美味的炸鸡片,少了一些混乱,这就是炸肉排的电梯球场。把乳房捣成薄薄的肉片有助于它们瞬间烹饪。我们把面粉和潘科的混合物调味,而不仅仅是肉,再加上芝麻使其更脆。把菜端上Watercess-Apple津津乐道为了一个明亮,辛辣的对位。

188APPMartha Stewart Living,2021年5月

画廊

信贷:大卫马洛什

配方摘要

准备:
40分钟
全部的:
45分钟
一份:
4
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成分

成分清单

方向

说明检查表
  • 预热烤箱至175°F。在一个大型切菜板上的单层安排鸡,用塑料包装盖上盖子。用肉槌的平坦侧轻轻敲至匀粒的扁平煎锅到均匀1/4英寸的厚度。两侧的季节鸡与盐和胡椒。

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  • 将面粉放入馅饼或宽阔的浅碗中;盐和胡椒季节。在另一个菜肴中搅拌蛋,直到彻底合并(剩下清澈的条纹)。在第三碟中,将Pupko与芝麻和莳萝合并;季节。一次工作,挖出面粉的鸡块,转向均匀的外套并摇晃不剩多余。浸入鸡蛋中,转向均匀的涂层并允许过量滴落回盘。在Panko混合物中挖出挖掘,根据需要将双手压制,完全外套。转移到带有电线架内衬的边缘烘烤板,并放置10分钟。

  • 在中高的大型煎锅(优选铸铁)中加热1/4英寸油状物。当它闪烁时,小心地在单层中加入1或2个击球(不要挤压锅)。煮熟,翻转一次,直到鸡只是煮熟,潘库变得清脆,金色的棕色,总共4到6分钟(如果Panko开始太快变暗,稍微减少热量)。转移到镶边烤盘内部的钢丝架,并在预热的烤箱中保持温暖,同时煎炸剩余的碎片。与津津有味和芥末一起服务。

厨师笔记

把这道菜翻一番,喂饱一大群人,或者把剩菜冷冻起来再做一顿饭。要冷冻,先让煮熟的鸡肉完全冷却,然后把它堆在羊皮纸之间,放在可密封的袋子里冷冻一个月。在预热的400°F烤箱中,在内衬金属丝架的镶边烤板上直接从冷冻处重新加热,直到鸡肉被加热,面包酥脆,8到10分钟。

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评论

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