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爱尔兰炖菜解读:了解这一经典舒适食品的基本要素

我们在解释一切,正好赶上圣。帕特里克节。

爱尔兰炖牛肉和蔬菜

大约有这么多的食谱爱尔兰炖菜因为有爱尔兰家庭厨师,他们中的每一个人都可能对如何适当的爱尔兰炖菜“碗中抱”是爱尔兰名厨的风格内文马奎尔描述了这个元素菜,这似乎是对所有版本的恰当描述。

起源于两个多世纪以前,爱尔兰炖菜丰盛的菜羊肉做的,在明火上煮了几个小时,生来就是需要。为什么羊肉?因为养羊主要是为了羊毛和牛奶,只有最古老的动物才来到炖锅.

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一些现代的纯粹主义者坚持认为真正的爱尔兰炖菜中只有羊肉。土豆,洋葱,还有水。你还能找到用羊肉做的爱尔兰炖菜,但是现在羊肉不容易找到,更常见的是羊肩炖,脖子,甚至柄。牛肉在爱尔兰炖菜中不是传统的,但由于今天爱尔兰各地的厨房里都有炖牛肉,爱尔兰炖牛肉-尤其是在烹饪过程中加入吉尼斯或其他黑啤酒。

大多数厨师在炖菜的简单基础上增加更多的蔬菜和香料,其形式是胡萝卜,西芹,芜菁属,韭葱,珍珠洋葱,百里香,迷迭香,还有欧芹。有的加珍珠大麦和腌肉粒,也。代替原作,卑微的水底,大多数现代爱尔兰炖菜都利用羔羊,鸡或肉牛有时也要加浓啤酒,甚至是一点酒或雪利酒。

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大部分但不是全部!-爱尔兰炖菜食谱烤肉在热锅里,然后炒洋葱,培根以及其他香料。然后,原料分层放入汤锅或荷兰烤炉,底部放肉,中间的蔬菜,和土豆在顶部,放在一个低矮的烤箱里煮几个小时。这种分层方法确保肉保持湿润和柔软,而更精致的土豆在炖煮的时候会保持它们的形状。现在,剩下要做的就是打开另一个吉尼斯世界纪录,而炖菜则让整个房子充满诱人的香味。你在等的时候想做点什么?你可以做一条爱尔兰苏打面包蜜糖面包一起享受你的晚餐。