本月新

初霜:在寒冷中种植蔬菜

逐渐向冬天和新农场转移。

十个母亲农场霜冻场
摄影:十个母亲的农场

就在一周前,当我试图保护农场不受飓风迈克尔的侵袭时,我正冒着大汗通过一些疯狂的湿气。今天早上,我穿着拖鞋喝茶,当室外温度降到32度时。我们的第一次霜冻!

不管天气预报怎么说,初霜总是让我措手不及。这标志着农业年发生了翻天覆地的变化。最后的辣椒和茄子枯萎了,所有美丽的花朵都凋谢了,繁茂的生长时间突然结束。对于许多农民来说,第一次霜冻标志着它们生长季节的结束和着火季节的开始。但是对于种植冬季蔬菜的农民来说,第一次霜冻只意味着他们日常工作的转变。现在的主要工作是保护植物免受寒冷。

赶上维拉和戈登上周在农场的所作所为
霜冻生菜
摄影:十个母亲的农场

霜吻生菜比任何其他生菜都甜。

在寒冷的天气下种植蔬菜与在温暖的月份种植蔬菜有很大的不同。在大多数情况下,这些植物并没有生长,它们只是紧紧抓住不放,并努力存活到春天。在冬天最黑暗的日子里,当一天的长度降到10小时以下时,植物的生长实际上完全停止了。在北卡罗来纳州中部,这一时期从12月中旬到1月中旬。冬季耕作的关键是要定时播种,使作物在10小时前生长。那你只是让他们活着和收获。

环屋花园十个母亲农场
摄影:十个母亲的农场

温室里的戈登:高隧道或温室里只有一层塑料可以保护植物免受冰冻的温度。

你怎么让他们活着?选择耐寒的作物是其中的一部分:菠菜,胡萝卜,科拉兹芥菜,其他一些色拉作物通常能应付严寒天气。但这有助于保持他们的舒适,我们在高隧道里种植(就像低技术温室,没有炉子,只有钢架和一两层透明塑料),在床上盖上“行盖”(就像专为冬季耕作设计的薄编织毯)。在高高的隧道上铺设一层塑料就可以捕捉阳光,这真是太神奇了,在阳光明媚的日子里,室外温度可以低于冰点,室内温度可以超过70度。很有效,事实上,我们必须小心通风:如果我们在晴天离开封闭的隧道,只要加热到100度以上,杀死里面所有的作物,就不需要太长时间。夜间保持植物温暖,但白天不太热是一种微妙的平衡,需要大量的工作和对天气的注意。

甘蓝叶覆霜
摄影:十个母亲的农场

一夜之间,甘蓝作物变得更加美味。

一切都值得吗?当然。戈登和我喜欢挑战。我们喜欢吃新鲜的,满是鲜活的蔬菜,整个冬天都可以吃和卖。你有没有注意到,一旦寒冷的天气到来,胡萝卜和蔬菜会变得更甜?这不是你的想象。为了防寒,植物将一些淀粉转化为糖,防止细胞冻结(有点像大自然的防冻剂)。

农夫拿着胡萝卜十个母亲的农场维拉
摄影:十个母亲的农场

植物将淀粉转化为糖以防止细胞冻结。这就是为什么维拉在这里挖的胡萝卜在外面冷的时候更甜。

今年冬天,虽然,我们会错过那些甜胡萝卜的。因为我们要把农场搬到我们的新土地上,我们不会种植任何冬季作物。冬天来临时没有一个蔬菜农场,感觉很奇怪,准备收割。在沉闷的十二月里,没有什么比一个装满甜绿叶的铁环房子更让人安心的了。但是我们的冰箱里装满了番茄酱,我们的冰箱里装满了泡菜,我们要做一大批酸菜不久。到明年这个时候,如果一切顺利,我们将小心地照料大量的蔬菜,以便在新的土地上度过第一个冬天。

跟随维拉戈登的成长季节,他们每周四都会在这里和我们分享他们的故事。marthastewart.com网站.