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如何组装的奶酪盘你的梦想吗

最简单和最令人印象深刻的党开胃菜!在这里,我们把它放在一起的提示和技巧。。

奶酪和熟食店开胃菜
摄影:切尔西麦克纳马拉瓦诺

有一群人?保持开胃菜无压力,减少菜肴的数量堆积在水槽,肯定所有的奶酪拼盘。这是如何挑选最好的奶酪和为他们服务。。

不要太操心

的基本知识和一些季节性增加。一对三到五用硬面包或饼干、奶酪水果,坚果,一种好吃的组件,和一些甜的东西。估计一磅奶酪总每五个客人。奶酪口味最好在室温下,所以在客人到来之前把它从至少一个小时(大块和硬奶酪可能会花一点时间)。这种方式,就准备去当晚会开始,你会有空关注其他托管物流。一定要把不同的刀为每个类型的奶酪,,考虑为你的客人预切奶酪以避免尴尬的摸索(你可以在奶酪仍冷)。最后,它永远不会伤害来装饰盘——哈代迷迭香,鼠尾草保存的很好。。

品种是关键

由于奶酪是主要的吸引力,有趣的一部分是考虑选择——每个奶酪味道和背后的故事可以成为的话题。目的为各种不同类型的牛奶,的年龄,和纹理,以及在形状和颜色。试图让盘在视觉上吸引人的和多样化的味道。开关之间的奶油,半硬质/困难和年龄,,包括不超过一个山羊和蓝奶酪。的形状,与一个或两个楔形,一个圆,独轮奶酪,和一个金字塔。如果使用多个楔形,切成不同的大小。。

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摄影:布莱恩·加德纳

精华奶酪

山羊乳干酪

Bucheron是一个奇妙的选择——歇布是切成椭圆形轮美味creamline灰。或者尝试奶油ash-ripened山羊奶酪洪堡雾,有显著的蓝线灰贯穿楔的中心。董事会都表现出众的外表。另一个有趣的山羊奶酪河流边抽烟,熏在桤木和山核桃芯片和封装在熏枫叶——它只是秋天或冬天盘片。。

蓝色的

蓝奶酪有它的地方在每个奶酪拼盘,但它很少最受客人欢迎,所以最好是通常只有一个。你不能出错贝利海森蓝,它有一个可爱的奶油平衡,或流氓牛奶烟蓝色,这是更残破和熏制榛子壳。辛辣的羊乳干酪或辛辣斯蒂尔顿奶酪也两个备用这一类。。

奶油

三重奶油奶酪总是一个吊人,所以肯定其中一个添加到你的董事会,就像萨瓦兰,这是一个super-creamy牛奶奶酪,或荨麻草甸库尼克,这是一个单轮用羊奶做的。对于一个奶油奶酪的一口,挑选一个Taleggio或者接轮碧玉山牛奶的哈比森奶酪,这是奶油,它基本上是一个下降。吃,哈比森切奶酪和顶部的下降。。

硬质、半硬质

岁的切达干酪,如卡伯特精装的切达干酪备忘录切达干酪,是这一类的举动——都有复杂的风味和结晶结构。亮橙色Mimolette是一个“引人注目”——崎岖的法国奶酪几乎caramel-y味道,光滑的,fudgy finish。如果你认为你的客人会喜欢一些温和的,试着疯狂的格鲁耶尔或格乳酪,这是由羊的奶。。

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摄影:亚伦代尔

必备的佐料

几辆奶酪,其中一个硬皮面包——法式面包或橄榄面包是理想和几个类型的饼干。水饼干总是伟大的,因为他们平原足以搭配美味的奶酪。这些自制的Pistachio-Raisin薯片是一个赢家,但是如果你自己没有时间,,1月的农舍薯片成为一个优秀的替补。考虑提供无谷蛋白的选择,就像玛丽走了饼干或者简单的大米饼干。避免大蒜——或者onion-flavored面包或饼干,他们会压倒奶酪的味道。。

熏肉火腿或jamon塞拉诺也是必须的。(如干香肠奥利)将美味——服务几个完全使他们看起来很盘,切片,使它们容易吃。新鲜的时令水果,从成熟的梨和苹果,葡萄和金橘,也是一个好主意,它补充了咸奶酪——不要忘记石头水果在夏天!如果你想去干果的路线,土耳其无花果,梅干、和杏都是很棒的选择。。

接下来,添加马尔科纳杏仁或坚果,很高兴有一些危机在盘上。一些腌或腌制Castelvetrano橄榄,酸黄瓜,或洋蓟是完美的平衡丰富的奶酪。对于一个简单的升级,扔掉你的橄榄的柑橘风味,新鲜的木本草本植物如百里香、迷迭香、月桂叶,智利,和大量的橄榄油,然后让他们坐一夜。最后,添加一个甜组件像无花果酱,番石榴酱,或蜂蜜。的楔形蜂窝总是帮助盘的外观。。

看我们的厨房难题专家托马斯·约瑟夫演示如何实现完美奶酪板: