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如何蝴蝶鸡胸肉

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摄影:塔拉多恩

鸡胸很瘦,负担得起的,哦,那么多才多艺,但是它们不均匀的形状给厨师带来了一个永恒的问题。窄边煮过头,厚边煮完。

蝴蝶——也就是说,把鸡胸肉水平切开,像书一样打开——这样你就可以很容易地把肉捣成均匀的厚度。(这样准备的,分裂的和捣碎的鸡胸肉被称为成对的)。你可以用美味的东西塞进那只蝴蝶鸡的胸脯,然后把它收起来煮。

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第一步

一只手放在鸡肉上,为了安全起见,手指稍微向上弯曲。水平切肉,几乎切到另一边。像书一样打开它。

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第二步

把肉放在一个塑料袋里或两片塑料袋之间。从中心向外工作,用木槌的光滑边敲打,直到肉厚1/8到1/4英寸。

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摄影:塔拉多恩

既然你知道这个秘密,看看我们最喜欢的一些菜谱,这些菜谱上有蝴蝶鸡胸。

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